Go back

İnci Özay Hatipoğlu

Siemens Ev Aletleri İle Chef Talks

14 Eyl 2018 – Siemens Home Türkiye

Başarılı şeflerin mutfağın ötesindeki ilham veren yaşamlarına bir pencere açtığımız Siemens Ev Aletleri ile Chef Talks söyleşilerinin bu ayki konuğu, eğitmen şef İnci Özay Hatipoğlu.


Gastronomi dünyasına genç şefler yetiştiriyorsun. Bu noktaya gelene kadarki yolculuğundan bahseder misin?

İstanbul Bilgi Üniversitesi İletişim Fakültesi, Sinema – TV bölümünden 2002 yılında mezun oldum. Ardından çocukluğumdan beri çok meraklı olduğum mutfak işlerini derinlemesine öğrenmek için 2003 yılında ABD’ye gittim ve Johnson & Wales Üniversitesinde gastronomi eğitimi aldım. 2005 yılı Ekim ayında Türkiye’ye döndüm ve o gün bugündür 5 yıldızlı otel mutfaklarından gıda tedariğine kadar sektörün neredeyse tüm bölümlerinde çalıştım. Uluslararası tanınan bir çok markanın ‘’marka elçiliği’’ni yaptım. Dergilere aylık yazılar yazdım ve hala düzenli olarak, aylık yazmaya devam ediyorum. Birçok ülke, şehir, kasaba gezip araştırdım ve sonrasında dünyanın farklı yerlerine gastronomi turları düzenledim.

2013 yılından bu yana da sonmastori.com ismini verdiğim blog’uma ve farklı markalara içerik üretiyorum. Yaklaşık 2 senedir de özel bir yemek akademisinde ‘’Dünya Mutfağı’’ dersi veriyorum.

İnci şef nasıl bir eğitmen?

Kendimi her zaman öğrenci olarak gören bir eğitmenim. Öğrenecek, tecrübe edecek çok şey var ve biz çok az şey biliyoruz. Bu yüzden sürekli çalışıyorum. Öğrencilerimle birlikte ben de öğrenmeye devam ediyorum. Öğrencilerimin içindeki yaratıcılığı çıkarmalarını ve kendilerini ifade edebilmelerini sağlamaya uğraşıyorum. Son derece esnek bir yapıya sahibim; belli bir müfredatımız olmakla birlikte dersleri herkesin ruh haline bağlı olarak değiştirebiliyorum.

Devamını Okuyun

Bir şef olarak motivasyon kaynakların nelerdir?

Yaptığım yemeklerle bir hikâye anlatmaya çalışırım. Bunu karşı tarafa aktarabilmek ve yemeğin birleştirici tarafı var ya, işte sanırım o en büyük motivasyon kaynağım.

İşindeki yaratıcılığını besleyen ilham kaynakların neler?

En başta doğa. Tam anlamıyla vahşi doğa. Ağaçlar, deniz, dağlar, çiçekler, çöller, göller ve tüm bunlara kaçış anlarım… Doğanın içindeyken adeta içimden ilham pınarları fışkırıyor desem abartmam.

Mutfağın ötesine geçtiğinde seni heyecanlandıran, hayatını zenginleştiren anlar neler?

Ben aynı zamanda düzenli olarak ders veren, Yoga Alliance sertifikalı bir yoga eğitmeniyim. Yoga sadece bedensel asana hareketleri olmanın çok ötesindedir. Yoga, başta kendini anlamaya ve belki de (hatta) bulmaya götüren bir yolculuktur. Yoga ile birlikte kendime, çevreme, ilişkilerime kısacası hayata bakış açım değişiyor ve hayatıma büyük bir zenginlik katılıyor. Az evvel de söylediğim gibi doğanın içinde olmak beni çok heyecanlandırır ve mutlu eder. Ayrıca yüksek irtifa dağ tırmanışları yapıyorum. Bu zaten başlı başına büyük bir heyecan! İnsanı müthiş terbiye eden bir tarafı olduğunu belirtmeden geçmek istemem. Geri çekilmeyi, yeri geldiğinde bırakmayı öğreniyorsun, zira hayatın söz konusu. Yüzmeyi çok seviyorum. Beni bırakın denize, saatlerce çıkmam.

Devamını Okuyun

Yorucu bir günün sonrasında rahatlamak, huzur bulmak ve yenilenmek için neler yapıyorsun?

Hayvanları çok seviyorum. İmkânım olsa her türlü hayvanı beslemek isterim. Ama şehir hayatı malum, şu an için iki tane kedi bakmama imkân veriyor. Rahatlamak ve huzur bulmak için canım kedilerimi biraz sıkıştırıyorum. Onlarla oynuyorum, öpüyorum, sarılıyorum. Sonra da hep birlikte uyuyoruz.

Gelişen teknoloji mutfaklarımıza yenilik ve konfor getiriyor. Günlük yaşantındaki deneyimlerinden yola çıkarak beyaz eşyaların senin mutfağındaki önemi nedir?

Gelişen beyaz eşyaların hayatımızı kolaylaştırdığı bir gerçek. Artık her şey nerdeyse bir dokunuşla halloluyor. Son derece işlevsel olmalarının yanı sıra tasarımlar da o kadar güzelleşti ki hepsi resmen birer ilham kaynağı benim için.

Gastronomi ve seyahat platformu Tadım Atölyesi’nin iş birliğiyle hazırlanmıştır.

Devamını Okuyun

Siemens Ev Aletleri ile Chef Talks Cihan Kıpçak


Şeflerin mutfağın ötesindeki ilham verici yaşamlarına bir pencere açtığımız serimizde başarılı şef Cihan Kıpçak’la keyifli bir söyleşi yaptık.

Devamını Okuyun

Siemens Ev Aletleri ile her ay ünlü şeflerin mutfak dışındaki yaşamlarına konuk oluyoruz.


Serimizin ilk söyleşisini İtalyan şef Fabio Brambilla ile yaptık.

Devamını Okuyun
Siemens Home Türkiye

Siemens Home Türkiye 169 yıllık bilgi birikimi ve deneyimi ile heyecan verici olasılıkların dünyasını sunan, konutlara prestij kazandıran ankastrenin öncü markası Siemens Ev Aletleri, ürünlerinde ilerici kullanım özellikleri,modern tasarım, ileri teknoloji ve yenilikçilik ile işlevsellikleri ve zengin ürün çeşitliliği ile heyecan verici olasılıklarının dünyasını tüketicilerinin beğenisine sunmaya devam ediyor.

Scroll to top