Go back

Goddelijk Japans gerecht: gegrilde verse tonijn met zwart brood.

Black Food - Recept

14-11-2018 – Siemens Home NL

Konnichiwa.

Allerlei smaken, die kenmerkend zijn voor the land of the rising sun, komen samen in dit gerecht. In Japan zijn zwarte etenswaren al een tijd lang mateloos populair, en met dit recept bak je eenvoudig je eigen zwarte brood. Vervolgens voeg je de Oosterse smaken toe, denk aan verse tonijn, wasabi en sojasaus. Verras je gasten met een traditioneel Japans gerecht in een modern (zwart) jasje.

Meer lezen

Ingrediënten voor 4 personen

Voor het brood:

  • 500 g tarwebloem
  • 1 blokje verse gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel zout
  • een snufje actieve kool
  • 30 g inktvisinkt
  • 1 medium ei
  • 1 eetlepel zachte boter

Voor de tonijnfilet:

  • 400 g tonijnfilet (sushikwaliteit)
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel actieve kool (te koop bij o.a. Holland & Barrett)
  • 3 eetlepels zwart sesamzaad
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander
  • 1 eetlepel wasabipasta
  • 8 dunne plakjes mierikswortel
  • 1 citroen
  • zout

Benodigdheden:

  • Broodvorm (ongeveer 30 × 11 cm)
  • Boter en bloem om de broodvorm mee te bedekken
Meer lezen

Bereidingswijze

Brood

  • Meng de gist met 250 ml water, giet in een middelgrote kom en voeg suiker en zout toe tot de gist volledig is opgelost.
  • Roer hier de activeerde kool en de inkt door.
  • Kneed het ei en de bloem door het mengsel.
  • Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 minuten op een warme plek (40°C) rijzen.
  • Kneed het deeg vervolgens op een oppervlakte bestrooid met bloem. Smeer de pan in met boter en bestrooi ook deze met bloem.
  • Doe het deeg in de pan en laat nogmaals 20 minuten rijzen.
  • Bak het brood na het rijzen 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven 185°C convectieoven of 200°C boven en onderwarmte.
    Heb je een Siemens oven met bakingSensor, kies je simpelweg de setting ‘brood’ en de oven zorgt ervoor dat het brood er perfect uitkomt. Een oven waarmee je kan stoomkoken is ook ideaal voor het bereiden van brood. Kies in dit geval het programma ‘witbrood in een pan’ als bereiding.
  • Laat het brood volledig afkoelen, verwijder de korst en snijd in 4 stroken (1-2 cm hoog, 2 × 5 cm breed).
  • Smeer de broodstroken in met boter en toast ze 3 – 4 minuten in een pan met anti-aanbaklaag aan beide zijden.

Tonijn

  • Snijd de tonijnfilet in vier lange stroken. Verwarm een koekenpan en vet in met koolzaadolie. Bak of gril de tonijn 3 minuten aan beide zijden.
  • Meng de actievel kool met de sesamzaadjes.
  • Knijp een citroen uit over de tonijn nadat je deze gebakken hebt en wrijf vervolgens het mengsel van de kool en sesam er overheen.

Garnering:

  • Doe een bolletje wasabipasta op de (platte) borden en maak er met een lepel een lange strook van.
  • Plaatst het getoaste brood op de wasibistrook.
  • Plaats de tonijn op het brood.
  • Maak het af met een paar blaadjes sla en een plakje mierikswortel.
  • Mix de sojasaus met de koriander en serveer het in een klein schaaltje op het bord.

Eet smakelijk!
Meer lezen

Nog meer experimenteren met zwart in je gerechten?

Probeer dan ook eens deze heerlijke zwarte risotto, met zelfgemaakte zwarte kaascrackers en zeevruchten. Of sluit je diner stijlvol af met een bijzonder, zwart glanzend desert, die je maakt met dit recept voor 12 mini-cakejes.

Meer lezen
Reset alle filters

Achter elke innovatie schuilt een maker met een obsessie.

Dit is waarom zwart blijvend favoriet is in je kast.

Een kunstwerk als dessert: cake met zwart glanzend glazuur.

Goddelijk Japans gerecht: gegrilde verse tonijn met zwart brood.

De was aanzetten als je niet thuis bent: richt je leven opnieuw in met Home Connect.

Connectiviteit in kleding: Borre Akkersdijk innoveert op eigenzinnige wijze de mode-industrie.

Het Parijse architectenduo GPlusK ontdekt de rijke wereld van koffie via hun smartphone.

Bourgondisch genieten in de keuken van de toekomst met architectenduo GPlusK.

Zweedse skiër Mattias Hargin ondergaat onze Connectivity Experience.

In een connected life drink je alleen maar perfecte koffie.

Kom ‘exciting possibilities’ ervaren in Europa’s grootste Siemens showroom.

Creëer altijd de ideale omstandigheden – met één druk op de knop.

Stijlvol, strak en functioneel: de keuken van de Grijze Silo.

Koffie zetten, de was doen, oven voorwarmen: doe het met je stem.

Leven in een silo: van industrieel erfgoed naar modern, comfortabel woonhuis.

De iQ700 range – een onmisbaar ingrediënt in de ideale keuken.

Chef-kok Malonga zet de culinaire rijkdom van Afrika op de kaart.

Smaakvolle coquilles met invloeden van over de hele wereld.

Volg deze 7 Instagram accounts voor je dagelijkse dosis inspiratie. We zetten de beste feeds op het gebied van design, architectuur, fotografie en innovatie voor je op een rij.

Een werkplek én ontmoetingsplaats voor vrienden. Veel mensen gaan er vanuit dat kunst wordt gemaakt in een atelier. Maar het digitale tijdperk zorgt er juist voor dat creatieve werkplekken overal kunnen zijn – steeds meer kunstenaars werken vanuit huis. We spraken met ...

The art of decluttering – een opgeruimd huis staat netjes.

Siemens Home NL

Reacties

Reageren
* Verplichte velden

0 Reacties

Scroll to top