Go back

Touch of ink: zwarte risotto met zeevruchten.

Black Food - Recept

14-11-2018 – Siemens Home NL

Simpel maar smaakvol.

Sommige recepten zijn met een kleine aanpassing eenvoudig om te toveren tot een unieke creatie. Neem bijvoorbeeld risotto. Met de toevoeging van het exotische ingrediënt inktvisinkt maak je van dit Italiaanse rijstgerecht een prachtig en mysterieus gerecht. Voeg de verschillende zeevruchten en kaviaar toe, en het wordt een plaatje.

Meer lezen

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de risotto:

  • 3 eetlepels inktvisinkt (te verkrijgen bij de visboer of Sligro)
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml witte wijn
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 500 g risotto rijst
  • 100 g zwarte tomaten (zoals indigo rose)
  • 2 theelepels zwarte of groene kaviaar
  • 200 g diepvrieserwten, ontdooid

Voor de kaascrackers:

  • 100 g zwarte kaas of Parmigiano-Reggiano

Voor de zeevruchten: (alternatief: chorizo)

  • 100 g mosselen
  • 4 St. Jacobsschelpen
  • 4 gamba’s
  • 100 g baby octopus
  • 100 g rivierkreeftstaarten

Garnering:

  • Groene bladeren voor garnering(zoals gome wakame (zeewiersalade) of koriander)

Meer lezen

Bereidingswijze

Risotto

  • Doe de groentebouillon, octopusinkt en witte wijn in een pan, en breng aan de kook. Wanneer het kookt, zet je het vuur uit en de pan aan de kant.
  • Snipper de rode ui en de snijd de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een koekenpan en fruit ui en knoflook samen op laag vuur 5 tot 6 minuten terwijl je constant roert.
  • Zet het vuur hoger en voeg de rijst toe. Roer 2 minuten tot de rijst lichtbruin is.
  • Schenk drie soeplepels met groentebouillon over de rijst en laat op mediumhoog vuur sudderen. Wanner bijna alle vloeistof is verdampt en de risotto dikker wordt, voeg je nog 3 a 4 soeplepels met bouillon toe. Herhaal tot de bouillon volledig is verdwenen. Hoe minder je roert tijdens dit proces, hoe beter het resultaat.
    Heb je een Siemens stoomoven? Het risotto-programma maakt het nog makkelijker om dit gerecht te maken.
  • Was de zwarte tomaten, snijd ze in blokjes en voeg toe aan de risotto.

Kaaskoekjes

  • Gratineer de kaas en vorm kleine hoopjes op een bakplaat met bakpapier. Bak de kaas zo’n 12 minuten op 165°C boven en onder warmte totdat het knapperig is.

Zeevruchten

  • Voor de zeevruchten verhit je koolzaadolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak op hoog vuur. Draai de zeevruchten continu gedurende zo’n 5 tot 6 minuten. Ben je geen fan van zeevruchten is chorizo een goed alternatief.
  • Roer tot slot de erwten door de risotto en verwarm tot ze zijn ontdooid.

Garnering:

  • Serveer de risotto met de zeevruchten, kaascrackers, kaviaar, en tot slot de zeewiersalade en/of verse koriander.

Meer lezen

Smaakt dit zwarte gerecht naar meer?

Sluit je diner stijlvol af met deze cakejes met zwart glanzend glazuur. Of probeer deze heerlijke tonijnfilet.

Meer lezen
Reset alle filters

Achter elke innovatie schuilt een maker met een obsessie.

Dit is waarom zwart blijvend favoriet is in je kast.

Een kunstwerk als dessert: cake met zwart glanzend glazuur.

Goddelijk Japans gerecht: gegrilde verse tonijn met zwart brood.

De was aanzetten als je niet thuis bent: richt je leven opnieuw in met Home Connect.

Connectiviteit in kleding: Borre Akkersdijk innoveert op eigenzinnige wijze de mode-industrie.

Het Parijse architectenduo GPlusK ontdekt de rijke wereld van koffie via hun smartphone.

Bourgondisch genieten in de keuken van de toekomst met architectenduo GPlusK.

Zweedse skiër Mattias Hargin ondergaat onze Connectivity Experience.

In een connected life drink je alleen maar perfecte koffie.

Kom ‘exciting possibilities’ ervaren in Europa’s grootste Siemens showroom.

Creëer altijd de ideale omstandigheden – met één druk op de knop.

Stijlvol, strak en functioneel: de keuken van de Grijze Silo.

Koffie zetten, de was doen, oven voorwarmen: doe het met je stem.

Leven in een silo: van industrieel erfgoed naar modern, comfortabel woonhuis.

De iQ700 range – een onmisbaar ingrediënt in de ideale keuken.

Chef-kok Malonga zet de culinaire rijkdom van Afrika op de kaart.

Smaakvolle coquilles met invloeden van over de hele wereld.

Volg deze 7 Instagram accounts voor je dagelijkse dosis inspiratie. We zetten de beste feeds op het gebied van design, architectuur, fotografie en innovatie voor je op een rij.

Een werkplek én ontmoetingsplaats voor vrienden. Veel mensen gaan er vanuit dat kunst wordt gemaakt in een atelier. Maar het digitale tijdperk zorgt er juist voor dat creatieve werkplekken overal kunnen zijn – steeds meer kunstenaars werken vanuit huis. We spraken met ...

The art of decluttering – een opgeruimd huis staat netjes.

Siemens Home NL

Reacties

Reageren
* Verplichte velden

0 Reacties

Scroll to top