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Okonomiyaki: prepara una receta japonesa con la placa teppanyaki de Siemens

Prepara este aperitivo japonés con tu placa Teppanyaki y los consejos del Basque Culinary Center.

18/01/2018 – Electrodomésticos Siemens

El nuevo año es el mejor momento para plantearse objetivos y metas que intentaremos cumplir durante los 365 días que tenemos por delante. Dos propósitos pueden ser superarnos como chef y probar nuevas recetas de todo el mundo. Imagina saber preparar una auténtica ensalada griega, quesadillas con pimientos y cebolla caramelizada, strudel de manzana, coles de bruselas gratinadas… ¡Hay todo un mundo gastronómico esperándonos! Hoy empezamos la lista nosotros, y te proponemos una tapa de Okonomiyaki, que puedes preparar gracias a la Placa Teppanyaki de Siemens y los consejos del Basque Culinary Center.

El Okonomiyaki es una elaboración japonesa que se cocina partiendo de una masa con diferentes ingredientes. Por aspecto y composición se sitúa a medio camino entre una pizza y una tortilla. De hecho, hay quien llama a este plato la “pizza japonesa”, aunque para comprender su importancia y presencia en la cultura japonesa tendría más sentido decir que sustituye a la tortilla en la cultura española.

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Recetas creadas por Basque Culinary Center

Cómo preparar Okonomiyaki gracias a las Placas Teppanyaki de Siemens

Se elabora sobre una Placa Teppanyaki, una de esas planchas que poseen en los restaurantes de comida asiática sobre las que los chefs profesionales hacen toda clase de acrobacias con la comida. La clave de usar la placa Teppanyaki es que esta herramienta de cocina permite generar una costra exterior y caramelizar los azúcares de la cocina. De esta forma los ingredientes de la corteza se vuelven crujientes y el gusto es más sabroso.

Para preparar un Okonomiyaki necesitas un paquete de harina especial para Okonomiyaki (o harina normal tamizada en su defecto), salsa japonesa y los ingredientes que a ti te apetezcan. Hay muchas formas de preparar Okonomiyaki, ya que la receta puede construirse con ingredientes muy variados. De hecho, “okonomi” significa literalmente “to one’sliking” (al gusto de cada uno), según la Guía de Japón, por lo que el nombre del propio plato refleja esta variabilidad. También se pueden adaptar los ingredientes de la elaboración según la temporada.

Entre las variaciones más típicas que podemos encontrar de:

  • Carne: ternera y cerdo.
  • Marisco: gambas y calamar.
  • Mixto: carne y marisco, combinan un poco de ambas opciones.

Para preparar esta receta, sigue estos pasos:

  1. Saltear previamente los ingredientes para que al preparar la masa en la plancha no queden demasiado crudos.
  2. Preparar la masa.
  3. Añadir los ingredientes.

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Teppanyaki Okonomiyaki

Consejos de los chefs

Los profesionales del Basque Culinary Center recomiendan mezclar correctamente todos los ingredientes de la masa para obtener una textura no muy ligera y homogénea.

Ya te hemos hablado alguna vez del Basque Culinary Center. Líder mundial de la gastronomía en España, tiene como fin la formación, investigación e innovación en gastronomía y alimentación. Cada receta que preparan es una herramienta de trabajo que les permite entender el motivo exacto de cada ingrediente, de la composición de las elaboraciones y de cada técnica. Su afán es cocinar con conocimiento, por lo que cada uno de sus consejos lleva un “porque” detrás, una razón para que la receta sea así y no de otra forma.

Los chefs del BCC proponen:

  1. Aderezar tu okonomiyaki con katsuoboshi, que es atún o bonito seco, fermentado y ahumado que normalmente se encuentra en virutas.
  2. Una vez tienes la mezcla preparada, configurar tu placa teppanyaki.
  3. Seleccionar la temperatura de 190ºC y esperar a que se caliente del todo.
  4. Cuando se derrame la mezcla sobre el fuego, no mover la Okomoniyaki de lugar; es importante permitir que genere la costra externa para aportar sabor y una textura crujiente a la elaboración.

Una vez listo sírvelo con salsa okonomiyaki y disfruta de su textura crujiente y esponjosa y de todos los sabores de la cultura nipona. Deja que el BCC y tus herramientas de cocina te permitan viajar por todo el mundo sin moverte de tu casa.

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Receta japonesa Okonomiyaki con placa Teppanyaki
Electrodomésticos Siemens

Electrodomésticos Siemens Siemens es uno de los principales fabricantes de electrodomésticos de origen alemán. Hoy en día, Siemens establece nuevos estándares mundiales en términos de tecnología, innovación y diseño en la industria. A través de su cartera de productos conectados, Siemens ofrece posibilidades muy interesantes para sus consumidores. Especialista en integración a la cual se le añade una amplia gama de electrodomésticos de libre instalación en las gamas de cocina, cuidado de la ropa, frío y lavavajillas. Siemens es sinónimo de innovación, eficiencia, calidad e ingeniería de precisión avalada por prestigiosos premios como el de Diseño iF y Red Dot. La marca opera bajo la empresa BSH Hausgeräte GmbH, localizada en Munich, Alemania.

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