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Cómo hacer un asado en tu horno: consejo app Home Connect

Aprende los trucos para cocinar un asado perfecto.

18/12/2017 – Electrodomésticos Siemens

Se nos hace la boca agua solo de pensar en lo poco que queda para las cenas de Navidad, esos maravillosos eventos en los que uno sortea conflictos mientras se pone las botas. El asado es la pieza estrella, no importa que sea pavo, pollo, churrasco, solomillo, chuletón o diplodocus. Si quieres sorprender con tu receta, sigue estos consejos de nuestra app Home Connect y aprende cómo hacer un asado a la perfección.

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Que la carne no se ponga nerviosa

Lo primero que tienes que hacer es conseguir una buena pieza de carne. La calidad está determinada por la crianza, el origen, la edad y la alimentación del animal. Según nuestros expertos, dependiendo de estos factores la carne puede perder hasta el 35 % de su masa durante el proceso de cocinado.

La organización de Naciones Unidas para la Alimentación FAO afirma que estos elementos determinan otros indicadores de calidad como el olor, la firmeza, la identificación visual, la jugosidad, la ternura y, obviamente, el sabor. El aroma y el sabor se complementan “para producir la sensación que el consumidor experimenta al comer”.

Aunque se suele decir que primero debemos “limpiar la carne”, en realidad no la tenemos que lavar, sino retirar los nervios, tendones y cartílagos, porque no se reblandecen incluso después de ser cocinados durante mucho tiempo. La grasa de la carne también se puede eliminar, o dejar, dependiendo de los gustos. No te preocupes por desperdiciar comida, los restos pueden servir posteriormente para una deliciosa base de salsas y sopas.

Cuestión de química para tu asado

Para cocinar la carne esta debe estar a temperatura ambiente. Si está húmeda, sécala ligeramente para reducir las salpicaduras de aceite, que debes añadir a la sartén una vez esté caliente. Para que en un asado la carne consiga una cobertura sabrosa y un aroma tostado es importante dorarla previamente, incluso si la estás cocinando o guisando a temperatura baja. Coloca la pieza en la sartén despacio, con cuidado y a una distancia suficiente para no quemarte.

Mientras se esté dorando no la muevas si no es necesario para no influir en el proceso. Hay una razón para que los asados nos parezcan platos suculentos. Al asar la carne conseguimos potenciar los aromas y sabores. Esto se debe a lo que llamamos “reacción de Maillard”, el proceso químico responsable de que los alimentos consigan sus correspondientes sabores, aromas y colores dorados durante los diferentes procesos de cocción (como el tostado de las galletas, la cerveza o el de la corteza del pan).

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Limpiar carne asado

La carne en su punto para Navidad

Debes dorar cada una de las partes. Este proceso previo reduce el tiempo de cocción ligeramente. Después de condimentar coloca la pieza en una bandeja de horno, una rejilla o una tartera. Ya explicamos en este post cómo conseguir el punto exacto al cocinar la carne haciéndote con un horno con termosonda. Pero si no cuentas con este aliado siempre puedes pinchar la carne con un termómetro de cocina.

Recuerda que, si puedes evitarlo, no debes abrir la puerta del horno para comprobar el estado de tu receta, ya que cada vez que abres el horno pierdes al menos el 20 % de la energía acumulada y obligas a tu electrodoméstico a trabajar y gastar el doble para recuperarla.

Cuando sacas la carne asada del horno

Por último, sería recomendable dejar reposar la pieza al menos 30 minutos antes de cortarla, para que se mantengan los jugos del centro de la carne hasta que alcance la temperatura ambiente.

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Como hacer un asado

Descubre cómo hacer un asado con la app Home Connect

Home Connect es la innovadora tecnología de los electrodomésticos inteligentes Siemens que abre un mundo de posibilidades a la cocina del futuro. Con la app Home Connect no sólo podrás controlar tu horno en cualquier momento, estés donde estés, sino que además tendrás a tu disposición una gran variedad de trucos y consejos de cocina y una completa guía de alimentación siempre a tu alcance en el móvil.

Aprende cómo dorar un asado con un sencillo vídeo en la app Home Connect. ¿A qué esperas? Descárgatela ahora:

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Cómo hacer un asado con la app Home Connect
Electrodomésticos Siemens

Electrodomésticos Siemens Siemens es uno de los principales fabricantes de electrodomésticos de origen alemán. Hoy en día, Siemens establece nuevos estándares mundiales en términos de tecnología, innovación y diseño en la industria. A través de su cartera de productos conectados, Siemens ofrece posibilidades muy interesantes para sus consumidores. Especialista en integración a la cual se le añade una amplia gama de electrodomésticos de libre instalación en las gamas de cocina, cuidado de la ropa, frío y lavavajillas. Siemens es sinónimo de innovación, eficiencia, calidad e ingeniería de precisión avalada por prestigiosos premios como el de Diseño iF y Red Dot. La marca opera bajo la empresa BSH Hausgeräte GmbH, localizada en Munich, Alemania.

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