Go back

Een heerlijk en fris lentegerecht dat iedereen zal charmeren!

Food Trends & Recipes

26-4-2018 – Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert

Een heerlijk en fris lentegerecht dat iedereen zal charmeren!

Lokaal en seizoensgebonden. Twee termen die meer en meer opduiken als we het over onze voeding hebben. Ook restaurants zetten steeds meer uitsluitend lokale of seizoensproducten op de kaart. Vaak geven ze je ook een overzicht van waar die ingrediënten exact vandaan komen. Zo vertelt men je met trots welke lokale kaasmakerij de kaas produceerde, welke (bio)boer de groenten levert en waar het vlees op je bord nu juist vandaan komt.

Van april tot en met juni hebben we in België meer geluk dan waar ook. Want dan is er het hier aspergeseizoen! Witte asperges zijn een pure delicatesse en worden bijna uitsluitend in onze contreien gekweekt. Daarom verwennen we jullie vandaag met een heerlijk lentegerechtje dat iedereen zal charmeren!

Lees meer

Gestoomde asperges met frisse limoenpuree en gepocheerd ei

Voor 2 personen

  • 8-tal asperges
  • 500g aardappelen
  • 1 (bio)limoen
  • 4-tal lente-uitjes
  • 60g boter
  • Scheutje melk
  • 2 eieren
  • Zeezout en zwarte peper
  • Handjevol verse peterselie
  • 3 el azijn

Lees meer
  • Schil de asperges met een dunschiller of een aspergeschiller. Snijd ongeveer anderhalve centimeter van de onderkant af. Leg de asperges in een stoomschaaltje.
  • Stoom de asperges gaar in je Siemens stoomoven . Als je kijkt bij gerechten zie je dat “witte asperges stomen” reeds is voorgeprogrammeerd. We stomen ze 9 minuten op 100°. Vind je de asperges nog wat te ‘al dente’? Laat ze dan nog even nagaren.
  • Schil intussen de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn (ongeveer 10 min.)
  • Kuis de lente-uitjes op en hak ze fijn. Rasp de limoen en houd de zeste apart. Halveer de limoen. Hak de peterselie fijn, die dient voor de afwerking.
  • Pureer de aardappelen, voeg een scheutje melk toe en ongeveer 40 g boter. Meng tot je een smeuïge puree bekomt.
  • Meng er het sap van een halve limoen, de limoenzeste en de fijngehakte lente-uitjes door (hou eventueel nog wat over voor de afwerking), proef en kruid af met peper en zeezout.
  • Houd de asperges en de puree even warm in je oven (stand: warmhouden), intussen gaan we de eieren pocheren. Zet er eventueel je borden ook bij, dan kunnen die alvast ook wat warmen.
  • Neem 2 kopjes of glaasjes en breek hier alvast elk afzonderlijk voorzichtig de eieren in. Zorg ervoor dat de dooier heel blijft.
  • Zet een kleine pot met water (de pot is ongeveer half gevuld) op je inductievuur, voeg de azijn toe. Breng aan de kook. Eens het water kookt verlaag dan je vuur tot stand 5 zodat er enkel nog lichte belletjes zijn.
  • Roer nu in rondjes met een garde in het water tot je in het midden een draaikolkje krijgt. Doe nu heel voorzichtig een van de eitjes in het draaikolkje. Zo gaat het eiwit zich mooi rond het eigeel draaien. Laat het ei ongeveer 4 min. garen in het water. Verwijder met een schuimspaan en leg het gepocheerde eitje aan de kant. Herhaal voor het volgende eitje.
  • Smelt de rest van de boter in een pannetje met wat zeezout erbij.
  • Alle ingrediënten zijn klaar, nu kan je je borden dresseren. Schep een lepel van de puree in het midden van een bord en wrijf die wat open met het platte van je lepel. Dresseer hierop 3 à 4 asperges. Leg er een gepocheerd eitje bij, werk af met de peterselie, eventueel wat lente-ui en een lepeltje gesmolten boter. Kruid met peper en zeezout en serveer. Smakelijk!
Lees meer
Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert

Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert Jozefien Ryckx is een creatieve foodie. In 2013 startte ze met haar blog goestjes.be om er haar liefde voor koken en lekker eten met zo veel mogelijk mensen te delen. Recepten bedenken en uitschrijven, gerechten stylen en fotograferen, het begon allemaal als hobby, maar ondertussen slaagde deze ambitieuze dame erin om van haar passie haar job te maken. Na een kookopleiding bij Spermalie en verschillende opleidingen rond foodstyling en -fotografie, werd ze in 2016 professioneel foodstyliste, receptontwikkelaar en allround food creative. Op deze blog deelt ze haar favoriete producten, leuke en gezonde recepten en alles wat foodies in binnen- en buitenland zoal bezighoudt. Op zoek naar culinaire ontdekkingen? Dan zit u bij Jozefien aan het juiste adres!

Comments

Comment
* Verplichte velden

0 Comments

Scroll to top