Go back

Poké Bowl met in miso-gemarineerde zalm

Food Trends & Recipes

24-5-2018 – Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert

Poké Bowl met in miso-gemarineerde zalm

De laatste jaren zien we steeds meer Japanse invloeden opduiken in gerechten en in heel wat restaurants. Intussen heeft zowat iedereen wel al eens sushi geproefd en ben je ergens ook vast wel al eens dashi of miso tegengekomen. Die laatste is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen en smaakt ietwat zoutig. Maar miso wordt vooral gekenmerkt door ‘de vijfde smaak’ oftewel umami. Je kan dit letterlijk uit het Japans vertalen als ‘heerlijk’ of ‘hartig’. Die pasta gaan we in dit recept gebruiken. We gaan een poké bowl maken met een heerlijk stuk zalm dat we in miso marineren.

Een poké bowl is een kommetje sushirijst met daarbovenop allerlei kleurrijke groenten, heerlijke smaakmakers en liefst ook wat vis of tofu. De poké bowl is eigenlijk een Japans-Hawaïaans fusion gerecht. Steeds vaker duiken poké bowls op in restaurants bij ons. Maar ook thuis kan je van dit verrassend fusiongerecht genieten.

In dit recept gaan we de zalm zelfs op twee manieren klaarmaken. Enerzijds gaan we de zalm grillen en anderzijds ook eens stomen. Beide bereidingen zijn uiteraard lekker maar hebben toch hun eigenheid. Zo smaakt de marinade bij de gegrilde zalm wat meer door en is de zalm ook krokanter, terwijl de gestoomde zalm dan weer heerlijk zacht en mals van textuur is. Benieuwd naar dit topgerecht? Je vindt het recept hieronder!

Lees meer

Poké Bowl met in miso-gemarineerde zalm

Ingrediënten voor 2 bowls

Voor de rijst:


  • 250g sushirijst
  • 350ml water
  • 3el sushi-azijn
  • 1tl zeezout
  • 2tl kristalsuiker

Voor de zalm met misomarinade:


  • 2 × 170g zalmfilet
  • 1tl chillisaus
  • 1el honing
  • 2el misopasta
  • 2tl soyasaus
  • 2tl sushiazijn
  • 1 el sesamolie

Voor de toppings:


  • 1 grote rode ui
  • 5el sushiazijn
  • 200g spinazie
  • 4-tal wortelen
  • 10-tal radijsjes
  • 1 avocado
  • 4 lente-uitjes
  • 2 el sesamzaadjes
  • sojasaus
  • wasabi
Lees meer

Recept:

Voor de rijst:


  • Kook de sushirijst om een zacht vuur. Volg hierbij goed de instructies op de verpakking.
  • Meng intussen de sushi-azijn, het zout en de kristalsuiker in een steelpannetje. Warm dit op je inductievuur op gemiddelde stand en blijf roeren. Doe dit totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
  • Eens de rijst klaar is, meng er dan voorzichtig met een houten spatel het sushi-azijn mengsel door. Laat de rijst verder afkoelen.
    Voor de zalm met misomarinade:
  • Meng de chillisaus met de honing, misopasta, sojasaus en sushiazijn.
  • Wrijf of borstel beide filets rijkelijk in met de marinade. Bedek met folie en laat een halfuurtje inwerken in de koelkast (hoe langer, hoe beter uiteraard!).
  • Grillen:
    Zet een grillpan op een hoog vuur (ong. stand 8). Doe er de sesamolie in. Bak de zalm in de grillpan, zo’n 3 minuten aan elke kant (afhankelijk van de dikte van de vis).
  • Stomen:
    Stoom de zalm gaar in je Siemens stoomoven (‘zalm stomen’ staat zelfs reeds voorgeprogrammeerd)
  • Eens de zalm klaar is, laat je die even afkoelen. Intussen maak je de rest van de toppings.

Voor de toppings:


  • Schil de rode ui en snijd ze in dunne halve ringen. Doe in een kommetje en meng er de sushiazijn door. Laat de rode ui hier minstens een halfuur in marineren. Meng tussendoor af en toe.
  • Stoom de spinazie gaar in je Siemens stoomoven (‘spinazie stomen’ staats reeds voorgeprogrammeerd). Laat daarna afkoelen.
  • Schil de wortelen met een dunschiller. Snijd er verder met de dunschiller slierten van. Zet aan de kant en besprenkel eventueel met wat water om ze fris te houden.
  • Was de radijsjes en snijd in plakjes.
  • Verdeel de avocado in plakjes.
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringetjes.

Stel de bowls samen:


  • Neem een kommetje of diep bord. Doe hierin enkel scheppen rijst.
  • Beleg de rijst met de zalm en alle andere toppings. Laat hierbij je creativiteit de vrije loop! Werk af met sesamzaadjes en serveer met wat sojasaus en wasabi.

Lees meer
Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert

Jozefien Ryckx Siemens Home Food expert Jozefien Ryckx is een creatieve foodie. In 2013 startte ze met haar blog goestjes.be om er haar liefde voor koken en lekker eten met zo veel mogelijk mensen te delen. Recepten bedenken en uitschrijven, gerechten stylen en fotograferen, het begon allemaal als hobby, maar ondertussen slaagde deze ambitieuze dame erin om van haar passie haar job te maken. Na een kookopleiding bij Spermalie en verschillende opleidingen rond foodstyling en -fotografie, werd ze in 2016 professioneel foodstyliste, receptontwikkelaar en allround food creative. Op deze blog deelt ze haar favoriete producten, leuke en gezonde recepten en alles wat foodies in binnen- en buitenland zoal bezighoudt. Op zoek naar culinaire ontdekkingen? Dan zit u bij Jozefien aan het juiste adres!

Comments

Comment
* Verplichte velden

0 Comments

Scroll to top