Go back

Sizin İçin

Sirkesiz olmaz!

Go back

Sizin İçin

Sirkesiz olmaz!

11 Eyl 2017 – Siemens Home Türkiye

Hem koruyucu hem de tatlandırıcı özelliklere sahip sirkeyi mutfağınızdan eksik etmeyin.


Sirke, etil alkol ve asetik asit fermantasyonları olmak üzere iki aşamalı fermantasyon uygulaması ile nişasta ve/veya şeker içeren ham maddelerden üretilir. Sirke, berrak ve sulu bir maddedir ve genellikle yapıldığı ham maddenin rengini taşır.

Tarihi çok eskiye dayanıyor

Sirke, turşu ve çeşitli gıdaların yapımında koruyucu ve tat geliştirici olarak kullanılan bir üründür. Sirkenin tarihi bira ve şarap kadar eskidir. Açık bir kapta bırakılan şarap kolaylıkla sirkeye dönüşebilir. Yapılan araştırmalar Sümer, Asur, Eti, İran, Mısır ve nihayet eski Yunan medeniyetlerinde sirke yapıldığını göstermektedir.

Doğada yalnızca sirkede rastlanan sirke solucanı, MÖ 3000 yıllarına ait eski bir Mısır küpündeki tortuda bulunmuştur. Eski çağlarda sirke, yalnızca sofralarda tüketilmemiş, tarla işlerinde, avda, kara ve deniz seferlerinde de içki olarak kullanılmıştır. O dönemlerde sirkenin ilaç olarak da kullanıldığı bilinmektedir. Günümüzde de şifa kaynağı olarak görülen sirke, yalnızca yemeklerde ve salatalarda değil, mayonez, salça, salamura, hardal ve benzeri diğer gıdaların hazırlanmasında da kullanılmaktadır.

Sirke üretimi için gerekli şartlar

Sirke üretim yöntemleri, fermantasyon koşullarına ve süresine bağlı olarak
sirkenin kalitesini etkilemektedir. Sirke üretiminin yapılabilmesi için gerekli 3 şart vardır. Bu şartlar: Hava ile sirkeleşme olacak sıvının teması, sirke bakterisinin bulunması ve 20 ila 30 derece arasında sabit bir ısıdır.

Sirke nasıl yapılır?

Sirkenin üretimi, fıçılarda yavaş yavaş sirkeleşme veya kazanlarda hızlı oksitlenme yöntemleri ile yapılır. Sirke, doğal meyve ve bakliyatlarla evde de yapılabilir. Eğer sirke bakterisi yoksa bunun yerine doğal bal ve doğal pekmez de işe yarar. Eğer sirkeyi meyveyle yapıyorsanız kabuklarını soymayın. Bakliyatlarla birlikte meyveyi, balı ya da eğer elinizde varsa sirke anasını suyun içine, cam kavanoza ilave edin ve plastik ya da silikon bir kaşıkla karıştırın. Kavanozun ağzını bir tülbentle kapatarak kapağını sıkıca kapattıktan sonra 20 gün kadar serin, kuru ve doğrudan ışık almayan bir ortamda bekletin. 2 günde bir kapağını açıp karıştırın. Sürecin sonunda bir 20 gün daha bekledikten sonra sirke anasının oluştuğunu göreceksiniz. Bunu dikkatli bir şekilde alıp, cam bir kaba aktarın. Ardından sirkeyi tülbentten geçirip, cam şişelere aktarın.

Çok faydalı

Sirkenin çeşitlerine göre değişen faydaları vardır. Başlıca sirke çeşitleri üzüm, elma, balsamik, ayva, frenk üzümü, kırmızı şarap ve ardıç sirkesidir. Üzüm sirkesi bağışıklık sistemini güçlendirir. Elma sirkesi, lif bakımından zengin olmasından dolayı sindirime yardımcı olur. Sirkenin en bilindik faydaları boğaz ve baş ağrılarına iyi gelmesidir. Bununla birlikte sirke ile vücuda yapılan kompres ateş düşürür. Ülser, reflü gibi mide rahatsızlığı olanlar kişiler sirkeyi dikkatli tüketmelidir.

Devamını Okuyun
Siemens Home Türkiye

Siemens Home Türkiye 169 yıllık bilgi birikimi ve deneyimi ile heyecan verici olasılıkların dünyasını sunan, konutlara prestij kazandıran ankastrenin öncü markası Siemens Ev Aletleri, ürünlerinde ilerici kullanım özellikleri,modern tasarım, ileri teknoloji ve yenilikçilik ile işlevsellikleri ve zengin ürün çeşitliliği ile heyecan verici olasılıklarının dünyasını tüketicilerinin beğenisine sunmaya devam ediyor.

Yorumlar

Yorum Yaz
* Zorunlu Alanlar

0 Yorum

Scroll to top