Go back

Sizin İçin

Eski bir yiyecek saklama yöntemi: Salamura

Go back

Sizin İçin

Eski bir yiyecek saklama yöntemi: Salamura

05 Eyl 2017 – Siemens Home Türkiye

Salamura edilen gıdalar hem sağlıklı hem de lezzetli.


Bir çeşit fermantasyon yöntemi olan salamura, buzdolabı gibi gereçlerin olmadığı dönemlerde yiyeceklerin uzun süre dayanması için kullanılan bir yöntemdi.

O zamanlardan bugüne kadar yiyecek saklamada kullanılan salamura, yiyeceklerin tuz ve su içerisinde bekletilmesi esasına dayanır. Sebze, meyve, et veya balıklar tuzlu suda dinlendirilerek fermente olur, gıdalar yavaş yavaş olgunlaşır ve gerekli şartlarda saklandığında uzun süre bozulmadan, tadından hiçbir şey kaybetmeden bekleyebilir.

Salamura yapımında 3 madde kullanılır: Su, tuz ve salamura edilecek malzeme. Evde yapılan salamuralarda göz kararı tuz konduğu için salamura başarısız olabilir. Bu nedenle salamura yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta kullanılan tuz miktarının genel ağırlığın %5-9’u kadar olmasıdır. Salamurada kullanılacak tuz, sofra tuzundan farklı, daha iri taneli kaya tuzu olmalıdır.

Salamura yapımı kolay ve pratiktir. Öncelikle salamura için kaya tuzunu suda eritmek gerekir. Daha sonra büyük bir kap veya bidonun içine salamurası yapılacak malzemeler koyulur. Malzemenin üzerine hazırlanan tuzlu su dökülür. Böylece salamura işlemi için gerekli adımlar tamamlanmış olur. Meyve veya sebzelerin tuzlu su içinde olgunlaşması zamanla olur. Olgunlaşma süresi, kullanılan sebze ve meyveye göre farklılık gösterir.

Ülkemizde en çok tüketilen salamura edilmiş gıdaların başında turşu çeşitleri, zeytin, asma yaprağı ve peynir gelir. Ancak bu gıdaların dışında salamura yapılabilen birçok yiyecek de mevcuttur. Et ve balık da salamura edilen yiyecekler arasındadır. Salamura edilmesi, etin lezzetini kaybetmeden sağlıklı bir şekilde tüketimini kolaylaştırmakta ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesini sağlamaktadır.

Devamını Okuyun

Gürcistan’dan dünyaya yayılan bu enfes lezzet ile tanışın.


Gürcistan’ın en çok tanınan, geleneksel lezzetlerinden biri olan haçapuri, ülkemizde sevilerek tüketilen Karadeniz pidesinin bir türüdür.

Devamını Okuyun

Yoğun çalışanlar için pratik ve sağlıklı beslenme önerileri


Yoğun iş temposu ve uzun çalışma saatleri birçok çalışan için sağlıksız beslenmeyi de beraberinde getiriyor. Düzensiz ve sağlıksız beslenme de çeşitli sağlık sorunlarına yol açıyor.

Devamını Okuyun
Siemens Home Türkiye

Siemens Home Türkiye 169 yıllık bilgi birikimi ve deneyimi ile heyecan verici olasılıkların dünyasını sunan, konutlara prestij kazandıran ankastrenin öncü markası Siemens Ev Aletleri, ürünlerinde ilerici kullanım özellikleri,modern tasarım, ileri teknoloji ve yenilikçilik ile işlevsellikleri ve zengin ürün çeşitliliği ile heyecan verici olasılıklarının dünyasını tüketicilerinin beğenisine sunmaya devam ediyor.

Yorumlar

Yorum Yaz
* Zorunlu Alanlar

0 Yorum

Scroll to top