Go back

Tarifler

Balkanlardan sofranıza bir armağan: Kuru et

Go back

Tarifler

Balkanlardan sofranıza bir armağan: Kuru et

25 Eyl 2017 – Siemens Home Türkiye

Sağlıklı, besleyici ve leziz. Ağızları sulandıran kuru et ile ilgili merak ettikleriniz bu yazıda…


Kuru et, neredeyse uygarlık tarihi kadar eski bir lezzet. Kuru et, insanoğlunun avladığı hayvanların etlerini saklama ihtiyacından dolayı ortaya çıkmış. Bu et saklama yöntemi, özellikle göçebe toplumlarda çok ilgi görmüş. Güneş, rüzgâr veya ateş gibi farklı yöntemlerden faydalanılarak uygulanan bu lezzetli kurutma yöntemini insanoğlu nesilden nesile aktarmış.

Et kurutmanın temelinde etin tuz ile kaplanması ve suyunu kaybetmesi yatıyor. Kurutma işlemi, sıcaklık, nem ve etin parça büyüklüğüne bağlı olarak 5 günden iki haftaya kadar zaman alabiliyor.

Elbette et kuruturken dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Bunlardan ilki etin içinin ve dışının kurutulması işlemi. Etin dışı iç kısmına göre çok daha çabuk kurur, bu nedenle iç kısmın bozulmadan kurutulmasına dikkat edilmelidir. Burada etin kurutulduğu ortamın önemi ortaya çıkar. Et mutlaka doğrudan gün ışığı almayan, serin bir ortamda kurutulmalıdır. Kurutulan ette su oranı yüzde 75’lerden yüzde 20’lere düşer. Bu sayede ette bakteri, maya ve küfler üreyemez.

Kurutulacak olan etin seçimi de çok önemlidir. Kurutulacak etin yağ ve sinirleri mutlaka alınmalıdır. Ayrıca yaklaşık 2 gün buzdolabında dinlendirilmesi de iyi olur. Bu hususlara dikkat edilmezse et kuruduğunda çok sert olacak ve zor çiğnenecektir. Kurutulacak et parçalarının ince olmasına ve birbiriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirilmiş olmasına da dikkat edilmelidir. Parçalar çok büyükse veya birbirine çok yakın konumlanmışsa kuruma işlemi sağlıksız olur.

Kuru etin besin ve protein değeri yüksek, yağ oranı ise çok azdır. Bu nedenle kuru et son derece sağlıklı bir yiyecektir. Özellikle atıştırmalık olarak, öğün aralarında rahatlıkla tüketilebilir.

Ülkemizde kuru et denildiğinde akla Boşnaklar gelir. Kuru et kültürü bugün başta Bosna-Hersek olmak üzere tüm Balkanlarda sürdürülmektedir. Bosna’da yapılan kuru etlerin ise tadına doyum olmaz. Ülkemizde yaşayan Boşnak vatandaşlarımız için de kuru et vazgeçilmez bir lezzettir. İstanbul’da Boşnakların yaşadığı Pendik, Bayrampaşa ve Yıldırım semtlerinde, kuru et satan kasaplara sıklıkla rastlanır. Bu kasaplardan satın alacağınız kuru etlerin tadına doyum olmaz.

Yemeklerde, sandviçlerde, meze ya da atıştırmalık olarak… Nasıl tüketirseniz tüketin ama bu sağlıklı lezzeti sofralarınızdan eksik etmeyin.

Devamını Okuyun

Dünyaca ünlü Fransız peynirlerini daha yakından tanıyalım…


Peynir seven biri için dünyanın en güzel ülkesi tartışmasız bir şekilde Fransa’dır. Çok eski dönemlerden beri ürettiği peynirlerle nam salan Fransa’da 350-400 civarında olduğu düşünülen peynir türü sayısı, son dönemlerde yapılan çalışmalarla bini aştı.

Devamını Okuyun

Kıvamı, lezzeti ve ağızda yavaş yavaş dağılarak yarattığı lezzet patlamasıyla benzersiz bir tat…


Tatlı ya da kurabiye severlerin vazgeçilmez lezzeti acıbadem “bize özel tatlar arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Acıbadem kurabiyesi hafifçe sert olmalı, ancak ağza alındığında da hemen dağılmalıdır. Bu kurabiye evde yapılmak yerine çoğunlukla işin ustası pastane ya da fırınlardan satın alınır.

Devamını Okuyun

Donut ya da bir başka deyişle doughnut dünyada çok popülerleşmiş bir yiyecek. Geçmişi hakkında net bir söylem, belge veya kanıt olmayan donut’ın 19. yy.da Amerika’ya göçen Hollandalılar tarafından yaratıldığı söylenir. Fakat berliner ya da tam adıyla Berliner Pfannkuchen (Berlin pankeki), geçmişi Roma İmparatorluğu zamanına kadar uzandığı söylenen bir tatlıdır.


15. yy.da seyyar satıcıların arabalarla Berlin sokaklarında berliner sattıkları bilinir. Gerçi o zamanlar berlinerlerin içi dolgulu olmazmış. 16 ve 17. yüzyıllarda gelişerek büyüyen Berlin’in halkına berliner yetiştirmek için fırıncılar tatlıları açık ateş üzerindeki geniş tavalarda pişirmeye başlamışlar. Bu pişirme yöntemi nedeniyle de tatlıların adı Berlin pankeki olmuş.

Devamını Okuyun
Siemens Home Türkiye

Siemens Home Türkiye 169 yıllık bilgi birikimi ve deneyimi ile heyecan verici olasılıkların dünyasını sunan, konutlara prestij kazandıran ankastrenin öncü markası Siemens Ev Aletleri, ürünlerinde ilerici kullanım özellikleri,modern tasarım, ileri teknoloji ve yenilikçilik ile işlevsellikleri ve zengin ürün çeşitliliği ile heyecan verici olasılıklarının dünyasını tüketicilerinin beğenisine sunmaya devam ediyor.

Yorumlar

Yorum Yaz
* Zorunlu Alanlar

0 Yorum

Scroll to top