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Aparte de ser una de las cocinas más saludables, ha conseguido situarse en la vanguardia de la gastronomía mundial

5 secretos de la cocina japonesa que quizás no conocías

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Aparte de ser una de las cocinas más saludables, ha conseguido situarse en la vanguardia de la gastronomía mundial

5 secretos de la cocina japonesa que quizás no conocías

08/11/2016 – Electrodomésticos Siemens

Conoce la sorprendente cocina japonesa

En Japón la media de vida es de 86 años, presentan los índices de obesidad y sobrepeso más bajos de los países desarrollados y cuentan con más de 40.000 ancianos que superan ampliamente el siglo de edad.

La cocina japonesa puede presumir de ser una de las más sanas del mundo ya que destaca, sobre todo, por su bajo contenido en grasas.

Además, en Japón tienen protocolo hasta para comer: disfrutan la comida lentamente y en su justa medida. De hecho, lo normal es que tanto hombres como mujeres nunca pasen de las 2.500 y las 2.000 calorías diarias, respectivamente.

En los últimos años, este tipo de cocina se ha situado a la vanguardia de la gastronomía mundial y ha entrado con fuerza en el catálogo de gustos de muchos países europeos.

Los japoneses son capaces de hacer de su cocina un arte que llena restaurantes. No es raro ver un cocinero capaz de lanzarte un bocado directo del fuego a la boca, o partir un huevo en el aire.

Para saber cuál es la forma ideal de sumergirse en este tipo de cocina lo mejor es descubrir algunos de sus secretos.

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Patrimonio de la Humanidad

Desde el año 2003, la cocina tradicional japonesa, más conocida como washoku, es patrimonio inmaterial de la humanidad.

La gran diversidad culinaria de los japoneses, unida al especial respeto que muestran por la naturaleza en su producción es una de las claves que les ha hecho merecedores del codiciado galardón.

En Japón están especialmente concienciados con la explotación sostenible de sus recursos, y por ello fomentan el consumo de productos locales como el arroz o las verduras.

Además, muestran especial interés en la transmisión de este tipo de valores entre generaciones.

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Teppanyaki

Dentro de la gastronomía oriental, otra técnica que gana adeptos es el teppanyaki, una forma de cocinar capaz de llenar restaurantes, además de ser la opción más saludable para cocinar a la plancha. Verduras, carnes y pescados, e incluso postres, tienen sitio en el teppanyaki, una placa de cocina en la que se elaboran los ingredientes sin necesidad de recipientes. Gracias a esta técnica los chefs japoneses han encontrado un filón con el que atraer a los visitantes.

Imitar esta técnica es hoy en día más fácil que nunca gracias al teppanyaki de Siemens. Desde la placa de inducción, podemos experimentar ese exotismo culinario y lograr el punto exacto de cocción gracias a su precisa selección de temperatura. Además, permite mantener caliente los alimentos a 70º hasta el momento de servirlos.

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¿Juegos Olímpicos del sushi?

Efectivamente, existen. El sushi es uno de los estandartes principales de la cocina japonesa, y principal culpable de la ‘adicción’ oriental a este tipo de cocina.

El sushi es algo más que una comida, lo respetan y lo veneran. De hecho, no terminan de aceptar la existencia de restaurantes que elaboran el sushi por debajo de los estándares exigidos.

Desde hace tres años organizan sus propios Juegos Olímpicos del Sushi para “elevar los estándares del sushi en el extranjero”. Celso Hieji Amano, un chef brasileño de 38 años, ostenta actualmente la medalla de oro del sushi, tras la celebración de los últimos juegos en Tokio.

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El Oshibori

En los restaurantes de Japón no hay servilletas. Su misión la cumple a la perfección esta pequeña toalla de mano, que se proporciona a la entrada de bares y restaurantes.

Solo sirve para limpiarse las manos, nunca el cuello o la cara. Es tradición que en invierno se entregue caliente al comensal y fría en verano, incluso se pueden ver máquinas que las mantienen a la temperatura correcta.

Habitualmente se da enrollada en una bandeja de bambú, aunque las tradiciones también cambian y con el paso del tiempo se han extendido las toallas de usar y tirar de celulosa. Es un elemento tan típico en Japón que incluso se ofrece a modo de presente en los aviones que tienen como destino este país.

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La comida puede ser puro espectáculo

En la comida japonesa contrasta el ceremonial que rige para comer sushi con el puro espectáculo que ofrecen los cocineros a los mandos de un teppanyaki. Por razones así esta gastronomía es ahora mismo una referencia mundial. En el caso del sushi, existe un extenso decálogo de modales, con normas que se refieren sobre todo al uso de los palillos. El sushi se come con ellos, aunque si lo vemos complicado se acepta cogerlo con los dedos. Los palillos nunca se clavan en la comida de forma vertical (es una mala manera de invocar a los muertos), no se juegan con ellos y jamás se utilizan para señalar a alguien. Tampoco se dejan en la mesa, ya que se usan los Hashioki. El sushi se come de un solo bocado y nunca se sumerge en la salsa de soja, ya que es una forma de decirle al cocinero que no ha hecho bien su trabajo.

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Electrodomésticos Siemens

Electrodomésticos Siemens Desde 1976, Siemens es uno de los principales fabricantes de electrodomésticos de origen alemán. Establece nuevos estándares mundiales, sinónimo de innovación, eficiencia, calidad e ingeniería de precisión avalada por prestigiosos premios como el de Diseño iF y Red Dot. A través de su cartera de productos conectados, Siemens ofrece posibilidades muy interesantes para sus consumidores. Especialista en integración a la cual se le añade una amplia gama de electrodomésticos de libre instalación en las gamas de cocina, cuidado de la ropa, frío y lavavajillas.

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